All About Nurul's Kitchen

Resep Nugget ayam wortel sehat

2011-09-27T22:05:00.000-07:00

Liat banner "Ace Hardware" midnight sale... malemnya langsung ngacir sama temen kantor mbak Ferona... Niat ingsung cuman liat-liat, akhirnya malah kecantol beli Food Processor.. Gara2 terngiang kata2 mbak Ferona: "Philips jarang diskon dan barangnya gak banyak ditemui lho"...

Food Processor Philips pun akhirnya pindah tangan, dengan diskon 10%.. lumayan lah boookk!! Dan fungsinya pun ternyata sangat banyaaakkkk. Karena memang niat cari FP sejak lama untuk bikin makanan anak2. Maklum anak2 sangat doyan nugget...Googling resep, dapet dari Sedang Sekejap. Berikut resepnya yang sudah aku modifikasi ya... Prosesnya gampaaang banget kok..

Bahan:

450 gr ayam tanpa tulang
75 gr keju cheddar, parut
3 butir telur, kocok lepas
garam
1/4 sdt lada bubuk
8 siung bawang putih, dihaluskan
100 gram Wortel, diparut

Bahan Paniran:

100 gr tepung roti
2 butir telur, kocok lepas

Cara:

Ayam giling, keju, telur, garam, lada, wortel dan bawang putih masukkan ke Fo0d Processor sampe halus (sekitar 3 menit aja).
Tuang ke dalam loyang persegi cm yang dioles minyak dan dialas kertas roti.
Kukus selama 20 menit. Angkat. Setelah dingin, potong-potong 2 x 2 cm
Celupkan potongan nugget ke dalam telur lalu gulingkan di tepung roti. Lakukan 2 kali.
Goreng nugget dalam minyak panas hingga matang kecoklatan.
Sisanya, masukkan ke wadah, simpan di freezer.

Katanya akan lebih cantik pake breadcrump.. cuman cari barangnya agak susah, tepung roti pun gak kalah enak kok...

Selamat mencoba yaaa.... Tapi jangan kayak aku yang kelupaan masukin wortelnya...:)))

Barbie Cake ... cantiknyaaaa...

2011-04-25T00:23:00.000-07:00

Sekian lama penasaran, akhirnya bikin juga barbie cake. Mumpung ada 'korban' keponakanku ulang tahun... Barbie Cake ini jadi hadiah aja... hihihi...

Kue dalemnya aku pakai resep brownies keju pak Sahak... Aku cetak pake loyang rok barbie. Cara ngukusnya mesti bertahap.. 10 menit 10 menit, dan terakhir 30 menit biar mateng dalemnya. Setelah dingin, baru kita berkreasi bikin rok barbie dari fondan. Untuk 1 loyang rok barbie, kira-kira butuh 1,5 resep dari pak Sahak.

Ini resep brokus keju pak Sahak ya...

Bahan A:
Telur 3 butir
Gula 100 gr
TBM 1 sdm

Bahan B :
Tepung terigu 60 gr
Maizena 20 gr
Garam 1 sdt
Susu bubuk 40 gr

Bahan C :
250 cream cheese
50 gr butter dikocok sampai lembut

Cara membuatnya :

Kocok bahan A sampai mengembang
Masukan bahan B lalu aduk sampai rata.
Kocok bahan C sampai halus kemudian masukan keadonan lalu aduk sampai rata.
Tuang ke loyang lalu kukus kurang lebih 20 menit.

Untuk menghiasnya, aku cuma butuh 1/2 kg fondan, aku pake merek bakels... Untuk barbie cake perdanaku... rasanya gak mengecewakan sih... sampe aku aja terbengong-bengong kok bisa ya, bikin kue secantik ini.... :) Hayo, jangan sungkan pesen ya...

Ssstt... Rahasia Bolu Kukus Mekar

2011-04-16T22:20:00.000-07:00

Terhitung sejak masuk dapur (bukan dapur rekaman yaaa)... aku sudah bikin 4 kali bolu kukus... Bolu kukus pertama dan kedua cuma senyum manis...

Bolu kukus ketiga, aku coba pakai resep bolu sakura NCC dengan karamel... bisa ngakak, tapi tengahnya ada pentolnya.. Bentuknya aneh kayak foto disamping ini nih....

Nah, mumpung NCC lagi bikin bolkus week, akhirnya tergoda untuk bikin bolkus lagi. Kali ini aku mau pake resep NCC aja yang bolkus 10 menit...Aku gak pakai minuman soda, karena memang dirumah gak pernah ada persediaan dan anak-anak aku larang keras minum minuman bersoda. Jadi as a mom, harus konsisten, sekali dilarang, ya dalam bentuk apapun gak boleh.. hehehe..

Pakai resep NCC setengah itu, ternyata hasilnya mekrok sempurna... indahh banget. Aku sampe loncat-loncat kegirangan saking bagusnya. Tapi karena sebagian aku kasih rasa moka, anak2 protes...

Akhirnya besoknya aku bikin lagi yang rasa strawberry, 1 resep penuh. Aku pikir biar jadi lebih banyak... Tapi ternyata justru bikin kecewa karena bolkusnya gak mau senyum meski munjung dan gak bantet.

Setelah aku selidiki... (cieee... serasa detektip di CSI aja)... ternyata letak kesalahannya ada di adonan telur... Aku selalu pakai metode kocok telur dan gula dulu. Untuk bolkus yang mekrok sempurna, didapat adonan yang putih mengembang karena telur dan gula aku kocok dulu, baru tambah emulsifier. Nah, untuk percobaan kedua, adonanku gak bisa sampai putih karena telur, gula dan emulsi aku campur.

Ini resepnya aku ambil dari website NCC dan aku modif sendiri:

Bahan:

450 gr gula pasir
500 gr tepung terigu
1 sdt BPDA
4 btr telur
300 cc susu segar
1 sdm emulsifer

How?

Campur tepung terigu dan baking powder double acting (BPDA), ayak, sisihkan.
Kocok gula, telur hingga tercampur rata, tambahkan emulsifier dan kocok lagi hingga kental dan putih, masukkan tepung dan santan bergantian sambil diaduk hingga rata, beri essence, aduk rata.
Pisahkan sedikit adonan, beri pewarna. Tuang kedalam cetakan, kukus selama 10 menit.

Jadi sekitar 30 bolkus dengan cetakan mufin miniku. Selamat mencoba, semoga gak kena kutukan bolkus...:)

Wafel... simpel dan lezat...

2011-04-14T02:09:00.000-07:00

Terpacu untuk bikin wafel gara-gara anak-anakku doyan banget ama wafel yang dibeli dari abang tukang lewat... Googling resep, trus cari cetakan wafel... akhirnya jadi juga...

Aku lupa wafel ini resep darimana, tapi sudah aku modif sedemikian rupa, dan jadinya enaaakkkk banget. Empuk, menul-menul, gurih.... Tinggal dipadu aneka ragam topping aja... Favorit anak-anakku adalah wafel yang atasnya diberi es krim dan blueberry... Si kakak sekali makan bisa 3 piring...

Sekali 2 wafel keluar dari cetakan, langsung abis.... Jadi pas selesai masak, yang tersisa cuman 5 biji...:)..

Cetakan wafel ini aku beli di Titan harganya Rp 155 ribu... Ada juga yang jual online Rp 145 ribu tapi tambah ongkir Rp 6.000, jadi sama aja...:) Bentuknya kayak gini ya...

Resep wafel ini juga bisa diterapkan untuk pancake lho.... Rasanya ga kalah kok sama pancios...

Ini resepnya hasil googling dan modif...

WAFEL:

Bahan:

200 gr tepung terigu serbaguna
2 sdt baking powder (aku pakai BPDA)
1/2 sdt garam
60 gr gula
3 butir telur, pisah kuning dan putihnya
360 ml susu cair
60 gr unsalted butter, dicairkan
1 sdt vanila
Margarine secukupnya untuk olesan

Cara membuat:
1. Campur tepung, BPDA dan garam dalam satu wadah. Aduk dengan whisk, sisihkan.
2. Dalam wadah lain, campur kuning telur dan gula, aduk dengan whisk hingga gula larut saja. Masukkan susu, aduk rata kembali.
3. Masukkan campuran terigu ke dalam campuran telur, aduk hingga rata dan licin.
4. Masukkan butter cair dan vanili, aduk hingga rata kembali.
5. Kocok putih telur hingga kaku, masukkan sedikit demi sedikit ke dalam adonan tepung, aduk hingga rata.
6. Panaskan cetakan waffle, olesi dengan margarine. Tuang adonan dengan
sendok sayur dalam cetakan waffle hingga 3/4 penuh. Panggang hingga matang dan kecoklatan.

Beri topping sesuai selera...

Yang mau pesen silakan ya...

2011-04-10T23:49:00.000-07:00

Dear alll... Momi Cakes and Cupcakes sudah mulai terima pesanan secara profesional ya... (tapi harga belum profesional kok, masih negotiabel..:D)..

Yang mau pesen, silakan hubungi ke email: mbakqoqom@gmail.com atau elangpratama@yahoo.com... respons lebih cepet via email ketimbang SMS ato telpon..:D

Selain cupcakes aneka rasa, juga tersedia cakes mulai dari Cheesecake, Opera Cake, Black Forest, Carrot Cake, Red Velvet Cake (tergantung persediaan buat bit ya) sampa sponge cake aneka rasa.

Selain cakes yang cantik-cantik, juga tersedia cakes dan makanan ringan untuk arisan ataupun buah tangan seperti Prol Tape, Klapertaart, Puding Mangga dll..

Kalo mau pesen, minimal seminggu sebelumnya ya... kalo dadakan bisa, tapi harganya khusus... Ini contoh-contoh cake-nya ya... yang difoto itu base cakenya cheesecake..

Ditunggu yaaaa... :)

CARROT CAKE with FROSTING CHEESE CREAM

2011-03-07T20:43:00.000-08:00

Akhirnya... kesampaian juga nyoba resep carrot cake with frosting cheese cream... Kue ini sangat sehat karena bahan bakunya adalah wortel. Jadi buat ibu2 yang ingin 'menipu' anak dengan menyelipkan sayur2an pada kue-kue buatannya, carrot cake ini sangat enak.

Bau langu dari wortel akan hilang dari kue ini karena ketutup wangi cinamon alias kayu manis. Aku tambahin irisan almond yang disangrai... hasilnya... muantepppp..

Frosting cheese cream ini opsional banget ya, bisa dipake bisa enggak. Cakenya aja udah sangat lezat, tapi memang akan lebih muantap menyantapnya dengan frosting cheese cream ini.

Anakku yang semula protes kenapa bikin kue yang ada wortelnya, akhirnya takluk... belum diberi frosting cheese cream sudah ditowel-towel...:D

Ini resepnya aku ambil dari punya Mbak Riana (NCC) dan juga joy of baking ya... dan lagi-lagi aku modif dikit disesuaikan dengan kondisi dapur dan persediaan bahan

Bahan:
250 g Telur
300 g Gula kastor
2 g Garam 5 g Emulsifier (opsional)
260 g Tepung Segitiga Biru
1 g Baking soda
1 g Baking powder
1 g Cinnamon bubuk
450 g Wortel (parut halus)
150 g minyak
100 g almond cincang disangrai (opsional)

Cara Membuat:
1. Kocok telur, gula, garam hingga kental dengan speed tinggi. Masukkan emulsifier, kocok terus hingga kental dan meninggalkan jejak.
2. Ayak bahan kering, kemudian masukan kedalam adonan dengan speed rendah hingga tercampur rata.
3. Masukkan wortel parut, dan almond yang sudah disangraim aduk rata.
4. Masukan minyak perlahan kedalam adonan hingga tercampur rata.
5. Tuangkan kedalam loyang bundar 20-22 m yang telah dialasi kertas.
6. Panggang dengan suhu 180ºC selama 30 - 45 menit (lakukan tes tusuk).

Cheese Cream Frosting (Sumber: Kemasan Philadelphia Cream Cheese)

Bahan:
250 g Cream Cheese
80 g margarine
1 cup icing sugar
1 sdm perasan air jeruk lemon

Caranya:

1. Kocok Cream Cheese dan margarine dengan mikser selama 4-5 menit atau hingga halus dan ringan (fluffy).
2. Tambahkan icing sugar dan air lemon, kemudian kocok lagi selama 30 detik atau sampai tercampur rata.
3. Oleskan pada Carrot Cake.

Jadinya setelah diberi frosting cheese cream ini yaaa.... makannya sambil minum teh anget dan ditemani puding sutra.... alamakkkk... yummi... Nah, yang males bikin, jangan segan pesen yaaa... (tetep jualan dooong :D)

PUDING SUTERA MARKISSA

2011-02-27T19:26:00.000-08:00

Puding sutera markisa ini adalah produk 'accident'... Aslinya resep puding sutera mangga dari NCC. Tapi karena nyari sirup mangga dan buah mangga gak nemu, dapetnya malah sirup markisa.

Aku padukan puding sutra yang lembut, sama markisa dan jeruk.. hasilnya? mantapppp banget... segerrr... satu resep jadi 22 puding... satu adonan ludes, anak-anak minta dibuatin lagi, tapi pake sirup melon... dan lagi-lagi ludes...

Aku dan Elang akhirnya sepakat menjadikan puding sutera ini sebagai proyek 'marketing' buat pelajaran sekolahnya... murah, meriah dan gampang.

Ini resepnya dari milis NCC yaaa...

RESEP PUDING SUTERA MANGGA

Bahan:
1 Bungkus agar-agar swallow putih
1 kaleng susu kental manis (SKM)
5 kaleng air (kaleng bekas SKM)
Sirup rasa mangga/buah-buahan
Fruit Cocktail

How?
- Campur susu, agar-agar dan air, aduk hingga rata, rebus hingga mendidih
- Angkat, aduk-aduk hingga uap hilang
- Masukkan ke cup, dinginkan hingga setengah keras
- Tuang sirup, dinginkan lagi puding hingga keras, beri cocktail.

Bolu Kukus Karamel...

2011-02-27T19:19:00.000-08:00

Bosen dengan bolu kukus yang itu-itu aja variannya, aku akhirnya blogging bolu kukus karamel... Resepnya ngambil dari bolu sakuranya NCC, tapi aku cetak pake cetakan bolu kukus.

Dari semua proses, yang agak tricky cuma untuk proses pembuatan karamelnya... musti sabarrrr melelehkan gula dengan api kecil.

Deg-degan waktu ngukus takut nggak mekar dan kena kutukan bolu kukus.. hiihihi... Tapi tring tring... Alhamdulillah mekarrr,... Dan anak-anak juga suka.. satu resep bisa jadi sekitar 15 bolkus... Hari Senin masih sisa 5, diminta si kakak buat bekal sekolah.

Ini resepnya yaa...

Rasanya cukup yummy karena aku padukan gula palem dengan karamel... dan agak wangi karena ada tambahan bumbu spekoek... bagi yang suka kue tradisional, bolkus karamel ini cukup yummy... tapi aku kurang puas karena kurang lembut.. (mungkin karena gak pake SP ya)...

BOLU SAKURA ATAU BOLU KUKUS KARAMEL

Bahan karamel:
150 gram gula pasir
150 ml air panas

Bahan bolu:
4 butir telur
100 gram gula pasir (aku campur pake gula palem)
200 gram terigu
50 gram mentega cair
3 sdm SKM (susu kental manis)
1 sdt bumbu spekoek
1 sdt soda kue
1/4 sdt garam How:

Buat Karamel:

Gosongkan gula pasir, tuangkan air panas, aduk, sisihkan. Masukkan SKM dan mentega cair, aduk.

Bolu:
- Ayak terigu, soda kue dan bumbu spekoek, sisihkan
- Kocok gula dan telur hingga mengembang dan putih
- Masukkan campuran terugi, aduk rata.
- Masukkan karamel
- Tuang ke cetakan
- Kukus ke dalam dandang yang sudah penuh dengan uap air.

Variasi Topping Cheesecake

2011-02-24T22:37:00.000-08:00

Membuat cheesecake itu gak sesulit yang dibayangkan kok... Asalkan sabar bikin adonannya sampe kalis dan gak bergerindil, pasti cakenya mulus... Liat artikel dan resep cheesecake ku sebelumnya ya...

Nah, kalo cheesecake mateng, topping bisa macem-macem. Aku punya temen yang langganan cheesecake, selalu minta topping keju. Jadi keju lawan keju... kalo yang ga suka, pasti enek, tapi yang suka, pasti sepotong ga bakal cukup. Ini fotonya ya....

Nah, khusus untuk ulang tahun Elang... dia minta topping blueberry... Biar agak manis, pinggirnya aku pake whipcream kocok plus buah segar dan kaleng. Menurut mbak Ferona, cheesecake nggak dipadukan sama buttercream karena akan mematikan rasa cheesenya. Jadi prefer ke whipcream.

Cara ngocoknya, whipcream harus serba dingin. Wadah ditaruh di baskom isi air dingin, dan beri sedikit gula bubuk. jangan sampe overmix karena bisa pecah dan cair lagi whipcreamnya. Hasilnya? Muanteeepppp..... Ini hasilnya yaa....

Cheesecake oh Cheesecake... so yummy..

2011-01-05T02:51:00.000-08:00

Sekian lama penasaran... akhirnya bikin juga Japanesse Cheesecake... Seperti biasa, aku pakai resep Blueberry Cheesecake dari NCC.

Bikinan pertama bukan buat dimakan sendiri, tapi karena ada order dari sahabatku si Ade buat ultah anaknya Kalisa... (ehemmm... calon mantu) ... Ica ini anaknya agak tomboy... dia mau kue yang 'dewasa', jadi gak mau kue2 model ada fotonya ataupun berbentuk barbie. Karena mereka sekeluarga suka keju, aku rekomen Cheesecake.

Untungnya Ade itu biarpun bos Media Indonesia, selalu percaya kalo soal perkuean sama aku. Deal, Cheesecake dengan topping keju sama coklat. Kalisa gak begitu suka krim ataupun topping yang asem. Ini order agak dadakan karena sebelumnya Ade cuma order buat cupcakesnya aja.

Kue buat tanggal 27 Desember. Belanja ke Titan buat printilannya hari Sabtu tanggal 25 Desember... Fyuhhh, untung Titan gak tutup pas Natal. Nah, kalo mau bikin JCC, ingetlah buat beli Alumunium Foil yang heavy duty, mika buat pinggiran dan loyang bongpas alias Bongkar Pasang...

Pake Resep NCC ini yaaa....

Bahan:
250gr biskuit coklat pekat
100 gr margarine, lelehkan
½ sdt vanilli bubuk
200gr gula pasir
4 btr telur
1 Kg cheese krim
250gr sour cream 250ml
whipped cream
1 sdm gula halus (optional)
250 gr selai blueberry

Cara membuat:
1. Siapkan loyang bongkar pasang diameter 24 cm, olesi mentega. Sisihkan.
2. Hancurkan biskuit hingga halus, lalu tuangi margarine leleh, dan vanili bubuk, aduk rata.
3. Masukkan adonan biskuit pada loyang, ratakan dan tekan perlahan hingga padat, bekukan dalam freezer selama 10 menit.
4. Kocok gula dan telur dengan mixer kecepatan tinggi hingga kental, masukkan cheese krim, dan sour krim bergantian sambil dikocok terus.
5. Tuangkan adonan ini kedalam loyang yg sudah beralas biskuit, lalu panggang dengan cara au bain marie selama 90 menit.
6. Angkat, dinginkan di suhu kamar hingga dingin betul, teruskan dinginkan dalam kulkas selama lk. 3 jam.
7. Sementara itu kocok krim kental dan gula halus hingga kental, sisihkan. 8. Ratakan selai blue berry diatas cheesecake, hias dengan buah-buahan kaleng, dan whipped krim pada sisi-sisinya, sajikan.

Ini penampakan JCC setelah keluar dari oven... Alhamdulillah mulusssss.... Setelah keluar dari oven, dinginkan sampai dingin betul, baru masukin kulkas sama loyangnya ya....

Setelah masuk kulkas dan dingin banget, baru copot loyang bongpasnya... Dan ini harus pelan-pelan banget karena tekstur JCC yang sangat lembut... Jadi mesti pelan2 biar gak ancur pinggirnya. Ini penampakannya.

Setelah mulus... Nah, tinggal menghias... dan ini jadinya.....

Kue diambil Papa Ica Minggu sore, dan dipotong Seninnya... Alhamdulillah semua suka... "Cheesecake-nya enaakkkkkkk banget Qooommmm" begitu kata Ade..... *tersipu-sipu...

Saking narsisnya dan seneng karena bikin JCC pertama dan sukses, fotonya pun kupajang sana-sana. Hasilnya? berbuah pesenan dari Bram, temen alm suamiku untuk tahun baru... Dan lagi2 komentarnya... Uenaaaakkkkk..... Bram pun pesen kedua kalinya untuk ultah bosnya.. Alhamdulillah..... Nah, yang mau pesen, jangan lupa email ke aku ya...: elangpratama@yahoo.com

FRUIT CAKE... segar krenyes-krenyes sedap...

2010-12-07T00:22:00.001-08:00

Buka-buka blog dan resep di internet... akhirnya nemu resep Fruit Cake dari blog mbak Ferona (www.cakefever.com)... tanya-tanya dikit ke mbak Fe yang kebetulan sekantor, akhirnya membulatkan tekat.

Ngecek persediaan bahan, ternyata buah keringnya cuma ada kismis... Well that's okey untuk percobaan... Selasa pagi, mumpung libur... ke pasar. Beli gula palem, telur seger, kismis tambahan sama kacang kenari. Jam 11 baru mulai baking, dan selesai sekitar jam 2-an... Gak terlalu rempong bikinnya karena cuman ngaduk-aduk semua bahan.

Sempet ada accident liat resep, udah ngocok gula 250 gram... ternyata oh ternyata cuma 75 gram... Ya sud, aku bikin ulang... dan bahan yang salah aku simpen di kulkas... Untung baru ngadon sebentar sebelum akhirnya menyadari kesalahan... hehehehehe... *ngeles.. Ini resepnya aku contek dari blog mbak Fe, dan aku modif dikit... sekali disesuaikan dengan bahan yang ada di dapurku...

BAHAN:

200 gram mentega
75 gram gula palem
75 gram gula pasir
4 butir telur
200 gram tepung terigu protein sedang
25 gram tepung maizena
25 gram susu bubuk
1 sdt kayu manis bubuk
1 sdt Baking Powder
50 gram madu
350 gram dried fruit mix (aku pakai kismis aja)
50 gram kenari atau almond sangrai hingga matang.

CARA MEMASAK:

Kocok mentega, gula palem, dan gula pasir sampai lembut.
Tambahkan telur satu persatu. Masukkan campuran terigu, maizena, susu, kayu manis, baking powder ke adonan telur dan mentega. Ayak campuran tepung agar adonan gak menggumpal.
Masukkan madu, buah kering dan terakhir kenari.
Tuang di loyang yang sudah dialasi mentega dan terigu.
Oven sekitar 1 jam pada suku 170 C sampai matang. K
eluarkan, dinginkan.

Catatan:

Aku pakai kismis yang kurendam pakai air hangat, tiriskan, potong kecil-kecil, trus balur dengan terigu untuk menghindari kismis turun ke bawah.
Kenari aku sangrai sebentar.
Aku pakai campuran mentega holman sama Orchid.

Hasilnya? Yummy sekali kalo di lidah orang dewasa.... Cuman anak-anakku reaksinya biasa, karena memang favorit mereka adalah sponge cake strawberry kata Elang, anakku, nilainya 80. Kalo kata Dimas, anak kecilku, nilainya 7,6 sesuai dengan nilai matematikanya... hehehehe.... Selamat mencoba ya....

Klapertaart Yummy

2010-12-05T21:23:00.000-08:00

Sekian lama penasaran sama klapertaart... akhirnya kesampaian juga... Makanan ringan ini sebenarnya gak terlalu rempong kayak bikin cake hias... Cuma printilan bahannya banyak, jadi repot dikit di bagian persiapan.

Aku pake resep klapertaart Wilton yang aku ambil dari resep mbak Ferona yang baik hati, si pemilik blog: www.cakefever.com. Aku modifikasi dikit, menyesuaikan lidah dan kondisi dapur...:D

Ini resepnya yaa...
Bahan-bahan:

1000 cc fresh milk (aku pakai susu UHT Bendera)
250 gram gula pasir (aku kurangi jadi 200 gram aja)
50 gram tepung terigu
50 gram tepung custard (Kalau mau beli ada di TBK, aku pake merek Hercules)
50 gram maizena
150 gram mentega atau margarin
6 butir kuning telur
2 buah kelapa muda, kerok isinya saja (cari yang mudaaaa banget ya...)
100 gram kenari panggang cincang (aku cincang dulu, trus aku sangrai)
Kayu manis bubuk

Topping :

6 butir putih telur
4 sdm gula pasir
2 sdm tepung terigu
Kismis direndam air hangat, peras dan ciprati rhum & kayu manis bubuk (kalo aku kismisnya gak aku apa2in)

How?

Didihkan 800 cc fresh milk dan gula pasir
Larutkan tepung terigu, custard dan maizena dengan 200 cc fresh milk
Masukkan campuran susu dan tepung ke dalam susu panas, aduk terus sampai mengental dan meletup-letup
Angkat dari api, masukkan mentega, aduk rata
Masukkan kenari dan kayu manis bubuk
Masukkan kuning telur satu persatu
Masukkan daging kelapa muda, aduk rata
Masukkan adonan ke dalam cup sampai 3/4tinggi
Bakar dengan cara ditim selama 15 menit dengan suhu 160° sampai ½ matang
Sambil menunggu, siapkan adonan topping: kocok putih telur dengan mixer sambil dimasukkan gula sedikit sedikit sampai kaku
Masukkan tepung terigu, aduk rata dengan spatula
Semprotkan toping keatas adonan ½ matang sampai cukup tinggi, taburi dengan kismis dan kayu manis bubuk
Bakar lagi sampai toping berwarna kekuningan.

Catatan:

Aku cuma mendidihkan susu 600 cc
Sisa 400 cc aku gunakan untuk melarutkan tepung
Baking dengan cara au bain marie.

Hasilnya? Rasanya muantep karena aku pakai kombinasi mentega Blue Band sama Holman. Sayang tepung gak larut sempurna jadi masih agak menggumpal... Next time mungkin ngelarutinnya harus lebih banyak susunya...

Selamat mencoba ya... :D

Al's Ben 10 Birthday Cake

2010-11-07T21:39:00.000-08:00

Senin, 1 November dapet BBM dari temanku korlip Metro TV, Dahlia Citra... "Mbak, aku pesen cup cakes buat ulang tahun si Al ya" ujarnya via BBM..

Citra memang udah lama bilang pengen pesen kue buat ultah anaknya, semenjak aku kasih liat foto kue ultah Dimas... Kali ini Citra wanti-wanti mau gambar Ben 10 secara si Al lagi ngefans banget sama Ben 10.

Aku oke-in, dan kebeneran karena ada order dari Mba Mimi buat ultah Ora, hari Selasa aku belanja buat kebutuhannya... Sekalian aku order edibel image ke mbak Vita...

Pesenen kali ini agak ada kehebohan karena menjelang hari H, pesenan edibel belum dateng. Sempet panik, telpon mbak Vita... dan setelah diusut, ternyata ada miss di kurir. Kurir yang biasa nganter di Bekasi kecelakaan, jadi barang gak kekirim. Edibel baru nyampe Sabtu (6/11/2010) pukul 21.oo WIB. Haduhhh... bikin jantungan aja..

Mulai ngadon hari Sabtu jam 10.00 WIB... semua perabotan lenong keluar... Lagi ribet, tiba2 si Dimas bilang. "Mama, Mpok katanya nggak dateng karena ada pengajian".. Hadooohhh... langsung kebayang ngerjain pesenan sendiri tanpa asisten buat bersih2 dan beres-beres. Tapi Alhamdulillah, ternyata siang Mpok dateng dan aku bisa dengan tenang ngadon... Liat dong Dapur Mama Nurul sedemikian hebohnya...

Sore hari selesai baking 1 birthday cake dan 30 cupcakes... Tapi aku curiga butter creamnya kayaknya kurang banyak... Terpaksa sore-sore ngacir ke Titan... Karena bocah-bocah gak bisa ditinggal, Elang dan Dimas akhirnya ikut Mama ke Titan... Belanja buat kue2 cuma habis 50 ribu, tapi beli lolipop, koko crunch sama minuman anak2 malah habis 70 ribu... tekor deh.

Butter cream made in Holman ini memang oke, wangi, enak dan gampang. Tinggal kocok, diberi pewarna dan jadi deh.. Makanya anak2 suka banget... Nggak heran pula Dimas keliatan bolak-balik nyolekin butter cream adonan Mama... Huh, kepergok deh nih...

Habis Magrib, usah nyuapin anak2, mulai deh menghias pake butter cream... Jam 21.00 WIB malem edibel dateng, langsung pasang sana sini... Jam 22.00 WIB, Birthday Cake Al akhirnya selesai... Alhamdulillah...

Lanjut lagi dengan 30 cupcakes... hias satu-satu... taruh di kemasan mika... Mmm.. lumayan juga pegel punggung... tapi gak ngantuk karena disambi nonton 2012 di HBO... hihi... Alhamdulillah, tepat jam 24.00, tuntas cupcakes pesenan....

Minggu (8/11/2010) pagi, pesenan aku anter ke Citra.. Liat muka Al nerima kue ultahnya, Mmmm... gembiraaa banget. Dan minggu malem, CItra BBM. "Mbak, kuenya yummy bangettttt".... Alhamdulillah...

Oh ya... untuk Birthday Cake, aku pake resep Sponge Cake Yongky 15 telur dan untuk Cupcakes pake butter cream 2 telurnya NCC...

Tks buat NCC-Indonesia, for all the support... Mudah2an pesenan makin banyak ya....

Buat temen2 yang mau pesen... jangan lupa email ke: elangpratama@yahoo.com atau mbakqoqom@gmail.com ya....

Aurora's Birthday Cupcakes

2010-11-03T21:46:00.000-07:00

Selasa, 2 November siang telpon berdering... Oww, dari Mbak Mimi...

"Qom, bisa bikinin cupcakes buat ulang taun Ora nggak, 50 ya?" tanya mbak Mimi...

Sempet mikir lamaaaaaa... akhirnya aku oke-in... bla bla bla... disepakati cupcakes pake edibel image... Foto Ora sama Kucingnya...

Agak kelimpungan juga buat order edibelnya... Untung ada mbak Vita....Beres order, ternyata di Titan gak ada kemasan cupcakes, akhirnya ke Toko Loyang, untungnya masih ada... Alhamdulillah....

Sorenya langsung order kemasan cupcakes di Loyang trus, mampir ke Toko Titan belanja bahan... Fyuhhh, untung masih bukaaa... dan hampir tutup... Bahan semua dapet, balik... pake acara kesleo pula saking buru-burunya karena Titan dan mau tutup.

Rabu sore full meeting di kantor dan diluar... Pulang abis magrib, siapin bekal anak2 yang mau studi alam... Jam 19.00 WIB teng mulai ngadonin... Ternyata oh ternyata, adonan harus 2 kali karena pesenannya 50 cupcakes... salah perhitungan dikit...

Selesai baking dan menghias separoh kue sampe jam 1 malem... bobok bentar, jam 4 bangun, nyiapin bekal sekolah anak2... jam 5.30 WIB lanjut hias kue lagi... tring.... jam 7 pagi selesai... 50 cupcakes.

Bikin berita bla bla... jam 8 pagi , mba Mimi dateng ambil pesenannya....

Mudah-mudahan Ora suka ya.... Happy Birthday ya Ora....

Birthday Cake dengan edibel image

2010-08-22T23:01:00.000-07:00

Fyuh... akhirnya bikin juga birthday cake dengan edibel image... setelah sekian lama ga pede, akhirnya diniatin, ditekatin, diberaniin dan... tring... jadilah kue ultah edibel image Princess dan Toys Story...

Kue Princess untuk my princess Raissa Zhafira yang memang girly banget, sementara Toys Story memang favoritnya Dimas. Ultah kedua anak kesayanganku itu deketan, Raissa tanggal 21, Dimas tanggal 22..

Untuk base cake-nya aku pake sponge cake vanilla dan strawberry dari resep Yongki yang sudah dimodif dikit sama mbak Rina Rinso.

Resepnya:

Bahan A:

15 btr kuning telur (ukuran M)
7 btr putih telur
200 gr gula kastor
100 gr terigu
25 gr maizena
15 gr susu bubuk
15 gr emulsifier

Bahan B:

150 gr mentega, lelehkan
1 sdm susu kental manis

Cara membuat:

- campur terigu, maizena, susu bubuk, aduk rata sisihkan.
- Kocok bahan A, kecuali tepung-tepungan, hingga kental, matikan mixer.
- Ayak campuran tepung diatas adonan telor, secara bertahap sambil diaduk hingga rata.
- Tuang mentega leleh dan susu, aduk perlahan hingga tercampur rata
- Tuang kedalam loyang, oven hingga matang (lk. 15 menit tergantung panas oven).

Aku pakai 2 loyang kotak 22X22X4 cm.. adonan kubagi 2, satu dikasih pasta vanilla, satu pasta strawberry. Jadi kuenya bisa divariasi rasanya ya..

Hati-hati waktu aduk balik, harus merata karena mentega suka mengendap di bawah. Kalau nggak kecampur, bisa bantet kuenya.

Tring.... kue wangi, sempurna.. didinginkan, kasih simpel syrup, oleh butter cream, tempel edibel image, hias sana-sini..

Dua hari bikin 2 birthday cake, hasilnya? Punggung encok... hahahaha... Tapi aku seneng banget setelah liat binar2 kegembiraan dimata 2 anak kesayanganku itu..

Happy Birthday my Princess Raissa dan my Little angel Dimas....

Yang mau pesen kue... monggo ya... silakan kontak ke email: elangpratama@yahoo.com..

Chocolate Chip Peanuts Cookies

2009-11-22T20:27:00.000-08:00

Hari minggu planning bikin kue kering... setelah buka-buka buku jimat... akhirnya nemu ide bikin chocolate chip cookies dari Nova. Tapi karena nggak nemu Kenari, akhirnya diganti sama kacang mede.

Hasilnya? Hmmm... Yummy sekaleee.... habis sama orang2 di kantor, dan sama 2 anakku di rumah..

Ini resep yang kuambil dari Nova dan sedikit modifikasi ya:

375 gr terigu
Setengh sdm baking powder
125 gram gula palem
125 gram gula halus
2 kuning telur
250 gram mentega
1 ons kacang mede dicincang dan disangrai
200 gram cocholate chip.

How?
Campur terigu dan baking powder, ayak.
Kocok mentega, gula palem dan gula halus sampai halus. (Tapi jangan terlalu lama agar kue tidak melebar saat dipanggang).
Masukkan kuning telur sambil terus diaduk
Masukkan campuran terigu
Masukkan kacang mede.
Cetak adonan bulat2 dan beri chocolate chip di atasnya.
Panggang pada suhu 170 derajad sekitar 15 menit.
Setelah matang, dinginkan, masukkan ke toples (kalo masih ada sisanya sebelum diambilin anak-anak)... hehehehe

Catatan: Jangan sekali-kali memanggang kue sambil makan mangga, karena hasilnya bisa gosong... wkwkwkwkwkwkw...

Muffin Strawberry... Gampang dan lezat

2009-11-12T23:59:00.000-08:00

Ahhh.... dah lama nggak update blog masak-memasakku ini... Udah lama juga nggak ngotak-atik perabotan lenong untuk bikin kue. Maklum, semenjak si emak pulang kampung, aku pilih pembantu pulang pergi aja. Irit dan simpel, nggak ribet.

Setelah sekian lama, tergelitik untuk bikin kue lagi. Tapi apa ya, yang gampang dan nggak ribet. Aha... mbak Farah kasih ide bikin Muffin... Jatuhlah pilihan bikin Muffin blueberry, tapi karena punyanya selai strawberry, akhirnya gantilah muffin strawberry..

Ini resepnya ya.... hasil aku googling dan modif dikit...

Bahan :

A. 350 gr tepung terigu

B. 250 gr butter
115 cc air
2 gr garam

C. 220 gr telur

D. 275 gr gula pasir
8 gr baking powder
2 gr vanila

E. 100 gr blueberry jam / comstock

Cara membuat :

1. Rebus bahan B : butter, air dan garam sambil mendidih

2. Masukkan tepung kedalam kom mixer, masukkan bahan B, panas-panas lalu dimixer dengan kecepatan sedang sampai hangat, masukkan vanilla

3. Masukkan telur satu persatu

4. Campur bahan D gula pasir dan baking powder sampai rata, lalu masukkan kedalam adonan, kocok sampai cukup rata

5. Masukkan kedalam cetakan muffin sampai ¾ penuh

6. suntikkan blueberry dan beri atasnya juga

7. oven dengan suhu 160° ± 25 menit

Aku pake metode panas.. artinya, mentega dipanaskan dulu... cepet, cuman setengah jam udah jadi muffin yang lezat. Si Elang anakku yang pertema langsung habis 3 potong...:D

Silakan coba ya... gampang, mudah, murah dan sehat untuk anak-anak...

Mengenali Jenis-jenis cake

2009-03-12T00:28:00.000-07:00

Jenis cake macam-macam, ada sponge cake, butter cake, dll. Kita harus mengenalinya terlebih dahulu sebelum mau membuat cake ini. Perlakuan yang tidak tepat bisa membuat hasilnya mengecewakan.

Berikut jenis-jenis cake dan tips penanganannya, seperti tak kutip dari blog NCC. Ini dibuat oleh bu Fatmah Bahalwan yang top markotop itu... hehehehe. Mohon izin ya bu...

Ini kutipannya:

Dulu orang suka bertanya, apa bedanya Bolu dan Cake? Sayapun menulis sampai berlembar-lembar demi menjelaskannya, dengan asumsi Bolu adalah Butter Cake dan Cake adalah Sponge Cake.

Perkembangan terakhir kedua teknik pembuatan cake atau bolu ini sudah mulai rancu, beberapa teknik membuat sponge cake, hasil akhirnya tetap dinamakan bolu, contoh Bolu Kukus. Sehingga kemudian saya berkesimpulan bahwa Bolu dan Cake adalah sama saja. Akan tetapi kita bisa membedakan beberapa jenis cake (bhs Inggris) atau bolu (bahasa Indonesia) dari bahan dan cara membuatnya. Beberapa jenis bisa saya tulis sbb:

Butter Cake

Inilah jenis bolu yang paling kuno yang saya ketahui. Disebut juga Pound Cake, sesuai dengan resepnya yang menggunakan ukuran serba satu pound. Resep dasarnya adalah :

250 gr margarine
250 gr gula pasir
250 gr tepung terigu
8 btr kuning telur
6 btr putih telur

Cara membuatnya sangat khas, yaitu:

1. Kocok margarine dan gula pasir hingga pucat dan mengembang, tambahkan kuning telur satu persatu sambil terus dikocok hingga tercampur rata. Matikan mixer. Tuang tepung sambil diaduk dengan centong, sampai rata.
2. Ditempat lain, kocok putih telur hingga kaku, campurkan pada adonan mentega, aduk rata.
3. Tuang kedalam loyang tulban (cincin) garis tengah 18cm, oven hingga matang.

Dari resep dasar ini anda bisa memodifikasi dengan bahan lain sesuai selera. Butter Cake bertekstur halus, padat dan mengenyangkan.

Sponge Cake

Ciri khas cake jenis ini adalah pada cara membuat dan hasil akhirnya. Cara membuatnya diawali dengan mengocok telur dan gula pasir hingga menjadi adonan yang sangat kental, sedemikian rupa sehingga adonan ini menjadi seperti pita bila disendok dan dituang. Sangat unik dan mengagumkan, sehingga saya sering berkata dalam hati, penemu resep ini pastilah masuk syurga
Hasil kue jadi bertekstur lembut, menul-menul, persis seperti busa sponge, dari sinilah nama Sponge Cake diambil.

Sponge Cake berpori banyak, cocok diberi kejutan rasa dari berbagai macam syrup atau minuman yang disiramkan. Karena berpori banyak ini membuat sponge cake beremah. Siraman syrup atau minuman lain, juga membantu meminimalkan remahan yg jatuh.

Tekstur yg ringan membuat sponge cake cocok untuk menjadi bahan dasar Taart atau cake yg dihias dengan Butter Cream.

Bila pada butter cake digunakan mentega jumlah banyak, maka sponge cake menggunakan mentega lebih irit. Untuk 8 telor, cukup 100gr saja. Istimewanya dalam resep ini, mentega bukan dikocok tetapi dilelehkan terlebih dahulu.

Untuk mendapatkan adonan sponge yg tahan kental, dunia kuliner kemudian mengenal bahan pembantu yg dinamakan ‘emulsifier’, yaitu bahan yg dapat membantu telur dan gula menjadi adonan (emulsi) yg mengikat pekat , kental dan tidak mudah mencair. Banyak sekali merek dagang emulsifier yg beredar saat ini, sebut saja TBM, SP, Sponge-28, Quick-75, Starkies, dan lain-lain.

Resep dasar sponge cake yg paling mudah diingat adalah sbb:

8 btr telur
200 gr gula pasir
1 sdm emulsifier
225 gr tepung terigu
100 gr margarine, lelehkan, biarkan dingin.

Cara membuatnya:

1. Kocok telur dan gula hingga berbusa, masukkan emulsifier, kocok terus hingga kental. Matikan mixer
2. Masukkan tepung terigu secara bertahap, sambil diaduk hingga rata.
3. Tuang margarine leleh, aduk hingga rata benar.
4. Tuang kedalam loyang chiffon garis tengah 24cm, oven hingga matang.

Sponge Cake tempo dulu, tidak menggunakan mentega leleh. Akan tetapi hasil akhirnya kasar dan beremah banyak. Hingga kemudian ditambahkan mentega dicair kedalam adonan, cake menjadi lebih lembab dan lezat.

Teknik menambahkan mentega leleh ditimpa dengan mengocok telur dan gula sambil di tim dalam air panas, menghasilkan sponge cake yg ringan sekali. Sangat ideal untuk tart yg disajikan di akhir sebuah acara jamuan, karena tidak mengenyangkan. Teknik seperti inilah yang disebut sebagai membuat Genoise Sponge Cake.

Catatan tambahan: Sponge cake tidak disarankan di loyang kotak karena bisa membuat pinggir gosong sementara tengahnya meletus. Disarankan menggunakan loyang yang bulat.

Jangan diketuk-ketuk untuk meratakan bahan, karena bahan akan memadat dan pengukuran akan salah.

Menaklukkan Bolu Kukus

2009-03-11T02:17:00.000-07:00

Sudah dua kali bikin bolu kukus, selalu ada accident. Yang pertama bantet total, yang kedua bantet setengah alias ujung mekar, bawah bantet. Tapi yang ketiga??? Huaaaa, mekarrrrr. Senangnya, ditambah dipuji sama Elang. "Ma, bolunya enak banget"....

Bikinnya pagi-pagi... bikin adonan jam 7, jam 8.15 udah mateng. Disambi-sambi nggoreng ikan, bersih-bersih. dll. Ini bentuknya, cantik kannn??? kalo kata warga NCC, bolunya bisa ngakak...

Aku pake resep dari NCC, tapi setengah resep aja:
Bahan:
2 Butir telur
220 gr gula pasir
setengah SDM emulsifier
250 gr terigu
setengah sdm BPDA (Baking Powder Double Action).
Pasta pandan dan stroberi.

How?
Kocok telur dan gula pasir sampe setengah mengembang, tambah emulsifier dan kocok lagi sampe mengembang dan putih. Campur terigu dan BPDA di tempat terpisah, ayak, masukkan ke adonan telur+gula. Bagi adonan jadi 2 bagian: 1 bagian beri pasta pandan, 1 bagian pasta stroberi. Masukkan masing-masing setengah bagian ke cetakan bolu kukus yang sudah diberi kertas roti.

Pas membuat adonan, jangan lupa panaskan dandang. Jadi adonan masuk pas dandang udah panas. Atur cetakan agak jarang-jarang, jangan terlalu lengket. Kukus selama sekitar 10 menit. Jadi dehhhh...

Butter Cheese Cake Penuh perjuangan

2009-02-26T23:04:00.000-08:00

Hari Senin, 23 Februari aku bawah Butter Cheese Cake. Ternyata pada suka karena rasanya keju banget. Temenku, si Rita pun pesen untuk hari Jumat, buat ultah suaminya.

Rincian pesenan: BCC, dengan tengah diberi selai nanas, topping keju sama meises dan pagar coklat. Harga masih harga temen deh, promosi.

Hari Rabu, ngabur ke Titan, blanja ini itu...

Hari Kamis, sebenarnya badan udah capek banget, secara lagi ngurus kursus dan kerja, sementara asisten rumah tangga cuma punya yang pulang pergi. Tapi semua harus dikerjain dengan hati. Pokoknya kalo bikin kue nggak boleh sambil ngomel, nggak jadi kuenya nanti.

Sampe rumah jam 19.30, bersih-bersih. Dan untungnya si kecil udah tidur, tinggal si kakak. Tapi si kakak ini emang pengertian, tahu mamanya punya pesenan kue, dia langsung sikat gigi sendiri, terus tidur.

Jam 20.00 WIB, mulailah ngadon, dua kali resep sekaligus karena Rita minta kue yang gede. Tapi ya, karena masih amatir, satu loyan bulet gede, tak isi penuh. Alhasil, ketika jam 22.30 WIB adonan harusnya mateng, ternyata atasnya masih lembek, tapi pinggir udah hampir gosong. Kumatiin kompor, kuamati kue. Ternyata atasnya doang, jadi bawahnya masih bisa diselamatkan. Fiyuhhhh... Tapi tetep aja kue jadi tipis.

Terpaksa jam 22.45, bikin adonan satu resep lagi. Tapi kok mentega sama terigu kurang????? Untuuuuuung punya warung sendiri. Meski dikontrak orang lain, tapi tetep bisa ngambil dulu, bayar besok pagi. Duh, maap ya budheeee.... hehehehe.

Jam 23.10 WIB, adonan jadi. Masuk oven..... dan Jam 23.45, selesai. Oke, mantep. Jadi dua lapis.
Waktu nunggu adonan, tak sempetin bikin pager coklat, udah oke tuh.... Tapi dasar miss sok banyak urusann, lupa deh tuh misah-misahin dan maen tumpuk. Alhasil????? BEsok pagi coklat pada nempel.... huaaaa, panic.com. Akhirnya bikin lagi, tapi kok coklat habis? Untung masih ada coklat putih. Bikin sebentar, masuk kulkas, jadi deh. Tapi kurang banyak...Hiks, akhirnya diakali dikasih oreo. Lumayan oke..

Mulai jam 6 pagi menghias kue. Untungnya si kakak pinter, dan pake baju sendiri... Jadi aku bisa fokus ngurus kue... hehehehe. Jam 07.00 WIB, tring... kue jadi.

Beres-beres dapur, masak, ngurusin si adek, duh, jam 08.00 WIB kok belum kelar.... Tapi Alhamdulillah datang juga pertolongan Allah. Di saat kepepet karena harus segera ke kantor, sementara rumah belum beres, datang si Mpok yang biasa beres2 di rumahku. Thanks God.....

Jam 09.00 WIB, brangkat sambil nenteng kue. Karena takut kuenya rusak, kutenteng pake satu tangan. Jadi aku bawah motor dengna satu tangan nyetir, satu tangan nenteng kue... Sakti kannnnn???????

Akhirnya, kue selamat sampai ke Rita.... Mudah-mudahan puas dan pesen lagi... :D

Tips Mengoles Butter Cream ke Cake

2009-02-23T02:39:00.001-08:00

Ini tips mengoles butter cream ke cake spesial dari bu Fatmah, pendiri NCC:

1. Potong pinggiran cake supaya rapi sesuai bentuk yang diinginkan. Misalnya persegi, bulat lingkaran, atau bentuk lain.

2. Menggunakan pisau palet, ambil sedikit butter cream (BC), poleskan tipis saja pada dinding cake. Teknik ini diperlukan untuk “menjinakkan” remahan cake yg sering mengganggu saat kita menutup cake. Ratakan BC tipis dan pastikan semua remah cake menempel sempurna.

3. Ambil BC yg sudah ditempatkan pada piping bag (plastic segitiga), gunting ujungnya lebih kurang ½ cm, lalu semprotkan merata pada seluruh dinding dan permukaan cake.

4. Ratakan perlahan dengan pisau palet, kemudian lakukan proses scrapping menggunakan scrapper biku-biku (sisir segitiga) untuk mendapatkan motif garis-garis rapi dan scrapper rata untuk mendapatkan polesan rata licin. Pada proses ini, lakukan scrapping hanya spt menyisir saja, jangan terlalu ditekan, spy butter cream terjaga ketebalannya.

5. Lakukan step by step ini dengan seksama, menggunakan resep BC apa saja pasti bisa.

Kalo aku butter cream pake resep:
Mentega Australia-Soft Cream Holman = 1:1, ditambah gula halus atau susu kental manis secukupnya. Kocok sampe lembuuuuttt.

Aha..! Cheese Cake-nya yummmy banget

2009-02-22T20:15:00.000-08:00

Hari Minggu kerja keras. Tadinya bingung, bikin cheese cake apa donut ya? Akhirnya membulatkan tekat bikin dua-duanya. Selesai ngadon donat, ngadon butter cheese cake (BCC). Donatnya sukses, empuuuuk banget. Sayang gorengnya agak gosong karena ditinggal-tinggal. Pada doyan semua.

Lanjut ke BCC, dihias pake butter cream sisa ultah Elang. Diatasnya dikasih topping stroberi segar.

Ini resep BCC, dari milis NCC:

Bahan A.:
225 gr tepung terigu
1 ½ sdt baking powder
¼ sdt garam

Bahan B.:
200 gr mentega
175 gr cheese krim
½ sdt kulit jeruk lemon parut
175 gr gula pasir
5 btr kuning telur

Bahan C.:
5 btr putih telur
1 sdt air jeruk lemon
Cara membuatnya:

Siapkan 6 bh loyang tulban mini, poles mentega dan taburi tepung terigu.
Bahan B: Kocok mentega dan Cheese Cream hingga mengembang sekali dan pucat, masukkan gula pasir sambil tetap dikocok. Masukkan kuning telur dan kulit jeruk, sambil tetap dikocok hingga tercampur rata.
Tuang campuran bahan A kedalam adonan mentega, aduk rata. Sisihkan.
Kocok bahan C hingga kaku, lalu secara bertahap campurkan kedalam adonan mentega, aduk rata.
Tuang adonan kedalam loyang, panggang dalam oven suhu 180’C selama lk. 30 menit, atau hingga matang.

Dibawa ke kantor separo. Reaksinya??? Huaaa, katanya Enak. Alhamdulillah. Rita jatuh cinta sama BCC ini, akhirnya pesen buat Ultah suaminya.. Bismillah, mudah-mudahan yang kedua juga enak.

Tips bikin Lapisan untuk Fruit Cake

2009-02-16T22:19:00.000-08:00

Ini tips dari Mbak Widya Hidayat untuk bikin lapisan Fruit Cake biar blink blink gitu... Cepet di upload ke blog, soalnya takut kehapus emailnya... hehehehe

Cara: 1 sdm Apricot Glaze + 3-4s dm air di tim sampai mencair dan agak encer. Tunggu sampai cairan nya agak dingin - tapi jangan sampai mengental.

Trus kuaskan di atas buah-buahan yang sudah disusun rapi... Ini juga mesti pake "feeling" untuk tebal tipis nya olesan... demikian kata mbak Widya... semoga bermanfaat.

NB: Apricot Glaze-nya katanya bisa beli di TBK

Cup Cakes untuk Elang

2009-02-15T20:44:00.000-08:00

Berbekal ikut kursus Cup Cakes NCC di Titan, akhirnya pede juga bikin cup cakes untuk ulang tahun Elang ke-8. Seneng banget karena cup cakes bisa dihias macem-macem. Tadinya niat pengen dikasih edible images, tapi kok ribet, repot dan mahal ya... akhirnya pilihan jatuh ke hiasan Fondan dan Butter Cream.

Cakenya pake butter cake 2 telor NCC dengan rasa strawberry. Panggangan pertama habis separo duluan dimakan Elang sama Dimas. Doyan banget.... Akhirnya harus bikin adonan lagi. Ini resepnya dari NCC:
Butter Cake 2 Telur

Bahan:

120gr mentega
½ sdt vanili
250 g gula pasir
2 butir telur
200 g tepung terigu
1 sdt Baking Powder
150ml susu segar

Cara membuat:

Panaskan oven 180 derajat Celcius.
Kocok mentega, gula, vanili hingga mengembang dan pucat. Masukkan telur, kocok lagi hingga tercampur rata dan mengembang.
Masukkan tepung yang sudah dicampur BP dan susu secara bergantian, sambil diaduk hingga rata.
Oven hingga matang (lebih kurang 30 menit untuk loyang kotak 22 cm, tinggi 3-4 cm).
Angkat, dinginkan. Taburi gula bubuk dan kayu manis, potong-potong.

Satu lagi bikin rasa coklat pake resep bolu kukus panggang NCC. Ini resepnya:

Bahan A:
12 btr telur
450 gr gula pasir
20 gr emulsifier
1 sdt garam

Bahan B:
75 gr coklat bubuk
300 gr tepung terigu
1 sdt vanilli

Bahan C:
300 gr mentega/margarine
200 gr dark cooking chocolate, cincang
1 sdm pasta coklat black forest

Cara membuat:

Siapkan loyang cup cake, poles mentega, sisihkan. Siapkan juga Cup cake momma stroberry, sisihkan.
Bahan C: lelehkan mentega, masukkan dark cooking chocolate, aduk rata sampai coklat meleleh, masukkan coklat pasta, aduk rata, sisihkan.
Kocok bahan A sampai kental, masukkan bahan B sambil diayak, aduk rata, tuangi bahan C, aduk balik hingga rata benar.
Tuang adonan kedalam loyang cup cake, kukus selama lk. 20 menit, atau hingga matang.
Angkat, keluarkan dari loyang, dinginkan. Masukkan cup cake kedalam cup cake momma stroberry, rapikan.
Cup cake siap dihias.

Hiasan pertama Fondan. Tadinya mau pake huruf-huruf, tapi kok punggung udah nggak mendukung. Maklum semua dikerjain sendiri karena lagi nggak ada asisten. Semenjak asisten tetap pulkam, aku cuma pake asisten pulang pergi.

Hiasan kedua pake Butter cream. Aku pake mentega Australia dan soft cream Holman yang wanginya minta ampun enak banget. Plus dikasih tepung gula dan susu kental manis. Butter creamnya enak pollll...

Jadi berpuluh-puluh cup cakes, terus aku kemas pake kemasan mika dan dipita-in biru. Cantik banget. Warna biru kupilih sesuai dengan ultah si Elang. Bikin sekitar 20 kotak, dan dibagi2 ke temen-temen Elang.... Semuanya suka... jadi rasanya puasssss banget.

Michael Smith si Chef at Home, guantengnya pollll

2009-01-23T22:18:00.000-08:00

Di tipi kabel Indovision, salah satu channel favoritku adalah AFC atau Asian Food Channel (AFC). Dan tiap hari, jam 22.00 WIB, ada chef favoritku, Michael Smith.. Gondrong, ganteng, bersih, pinter masak... duh... pokoknya lelaki impian deh. hehehehe

Selain penampilannya yang kelihatan ramah, Michael Smith kelihatannya memang jago banget masak. Dan dia membawakannya dengan enak banget. Jadi memasak kelihatannya enak banget.

Dan nggak kayak pembawa acara masak yang sebagian besar lebayyyy, Smith ini tetap kelihatan macho meski berkutat di dapur. Aku sendiri selalu betah menanti acara itu meski sudah larut malam. Ya itu tadi, karena kegantengannya.

Berkat AFC dan si ganteng Smith, akupun makin seneng masak... hehehehe..

Tapi ternyata pak Smith ini bener-bener bapak rumah tangga. Ini kukutip dari situs pribadinya pak Smith.

"Michael is an award winning cookbook author, newspaper columnist, roving Canadian cuisine ambassador, restaurant chef and home cook. His third cookbook, Chef at Home is a smash hit across Canada. Although Michael is a true chef at large his favourite role is Dad, home on Prince Edward Island with Rachel and their five-year-old son Gabriel!"

Haduh... patah hati deh...

Pesanan Pertama dari Irna

2009-01-23T21:24:00.000-08:00

Ini kue-kue pesanan pertama dari Irna. Mulai masak jam 5 pagi, selesai jam 7. Tapi baru dianter jam 8.30 karena ya, ngurusi si precil-precil di rumah dulu. Buru-buru ke rumah Irna takutnya keburu pergi.. Hehehehe.

Kue pertama: Bolu Tape. Aku agak nggak pede dengan bolu tape ini. Karena pesanan, aku takut banget gosong. Alhamdulillah enggak, tapi kenapa ya, kok tetep kurang pede...

Kue kedua: Kue lumpur. Enak juga menurutku. Nggak tau apa komentar Irna.... Mudah-mudahan puas dan besok pesen lagi.

Black Forest

2009-01-23T21:16:00.000-08:00

Ini Black Forest pertamaku... Kata orang-orang yang makan, rasanya lumayan.. hehehehe. Padahal aku lupa masukin pasta blackforestnya... hehehehe. Bentuknya juga masih kurang oke menurutku. Tapi siraman coklatnya yang banyak memang jadi bikin semua yang makan pada suka.

Semua tetanggaku kebagian, termasuk buat orang kantor dan juga anak-anak di sekolah. Kata Elang, temen-temen di sekolahnya pada suka dan minta. "Aku malah nggak kebagian ma..." kata Elang..

Sementara Dimas juga tumben-tumbenan habis, ludes.

BF ini pake resep NCC Pamulang yang sudah dimodif. Ini resepnya:

Bahan :

8 btr Telur
60 gr coklat bubuk
40 gr maizena
100 gr terigu
1 sdm emulsifier
100 gr mentega, lelehkan.
200 gr gula pasir
¼ sdt vanillie

500 gr Butter cream atau whipped cream
100 gr dark cooking chocolate
10 bh cherry merah
1 klg cherry hitam
2 sdm maizena larutan dengan sedikit air
1 sdt kayu manis bubuk

Cara membuat :

Campur terigu, coklat bubuk dan maizena, aduk rata.
Kocok telur, gula dan emulsifier hingga mengembang dan kental, masukkan campuran tepung sambil diayak, aduk hingga tercampur rata, masukkan mentega leleh aduk rata.
tuang dalam loyang bulat garis tengah 20 cm, oven hingga matang, dinginkan.
Potong melintang menjadi tiga bagian, basahi dengan simple sirup.
Letakkan satu lapis cake, oles dengan campuran cherry hitam, lalu oles dengan butter krim diatasnya, tumpuk diatasnya lapisan kedua oles dan beri campuran cherry hitam dank butter krim lagi, tumpuk lagi lapisan teratas, rapikan.
Oles seluruh cake tadi dengan butter krim, hias dengan dark cooking chocolate serut hingga tertutup semua.
Semprotkan butter krim, hias dengan cherry merah.

Cara membuat campuran cherry hitam :

Saring dan pisahkan cherry hitam dari airnya
Potong 2 cherry hitam
Panaskan air cherry hitam sampai mendidih, masukkan larutan maizena dan kayu manis, masak lagi sampai mendidih
Masukkan potongan cherry hitam, masak sampai mendidih lagi
Angkat dari api dan dinginkan

Mixer Philips

2009-01-23T01:06:00.001-08:00

Dari semua jenis Mixer, Philip emang juaranya. At least itu dari omongan para penjaga tokonya. Untuk mendapatkan Mixer, aku sudah survei di berbagai tempat. Sebenarnya sih naksirnya Mixer Bosch, tapi secara duitnya belum cukup ya... beli mixer Philips aja.

Dari beberapa tempat yang kusurvei:
Di Carrefour: Rp 469.000
Di Sentra Pondok Gede: Rp 499.000
Di Matahari: Rp 415.000
Di Pasar Pondok Gede: Rp 400.000
Di Tip Top: Rp 395.000

Sayangnya, aku baru tahu di Tip Top cuman 395.000 setelah sebelumnya belanja di Pasar Pondok Gede... Tapi kerugian itu ketutup karena ternyata harga timbangan di pasar Pondok Gede lebih murah Rp 10.000 dari Tip Top... Jadi nggak berasa rugi banget.... hehehehehe.

Jadi kalo mau belanja, kusaranin di pasar aja. Di Pondok Gede, di deretan ruko ada toko2 peralatan rumah tangga. Disitu ternyata murah-murah. Mau nyari cetakan apapun ada. Tapi emang musti nawar. Embak-embaknya juga baek..

Muffin Tape Keju

2009-01-23T00:46:00.000-08:00

Muffin tape keju ini bener-bener lezat. Empuk dengan kombinasi rasa tape dan keju yang blend... muantap. Sekalinya dibawa ke kantor.... huaaa, langsung pada ketagihan. Resepnya aku ambil juga dari bu Fatmah di NCC.

Pokoknya sebagai pemula, harus patuh banget sama resep. Tapi ini sedikit kumodif ya...

Bahan:
8 btr kuning telur
6 btr putih telur
250 gr gula pasir
250 gr tepung terigu
200 gr mentega/margarine
400 gr tape singkong
2 sdm susu kental manis
25 gr keju cheddar, parut.

Cara membuat:

Haluskan tape, buang seratnya, beri susu kental manis, aduk rata, sisihkan.
Kocok gula pasir dan mentega hingga pucat, masukkan kuning telur satu persatu sambil terus dikocok hingga rata. Masukkan tape halus, aduk rata, masukkan tepung terigu, aduk rata, sisihkan.
Kocok putih telur hingga kaku, tuang kedalam adonan mentega secara bertahap sambil diaduk hingga rata.
Siapkan loyang muffin, beri kertas mangkuk, tuangi adonan hingga ¾ penuh, taburi keju parut. Panggang dalam oven hingga matang. Suhu 180’C selama lk. 30 menit.

Bolu Kukus Pertamaku

2009-01-23T00:36:00.000-08:00

Ini bolu kukus kedua yang aku bikin. Mekar kereeen banget, tapi dalamnya agak bantat. Mungkin karena aku memasukkannya saat Dandang belum terlalu panas... Udah tahu salahnya, besok jangan diulang lagi ya mam...

Biarpun agak bantat dalamnya, tapi anakku si Elang habis. Dimas juga meski cuman sedikit karena memang anak itu agak kurang suka bolu-boluan.

Resepnya aku ambil dari NCC, dengan warna kubagi dua: coklat sama pandan.
Bahan:

450 gr gula pasir
500 gr tepung terigu
1 sdt BPDA
4 btr telur
300 cc air putih / susu encer / santan
1 sdm emulsifer
1 sdt essence pisang

Cara ke-1:

Kocok semua bahan 10 menit, tuang di cetakan yang telah dilapisi kertas, lalu kukus selama 10 menit

Cara ke-2 :

Campur tepung terigu dan baking powder double acting (BPDA), ayak, sisihkan.
Kocok gula, telur dan emulsifier hingga kental, masukkan tepung dan santan bergantian sambil diaduk hingga rata, beri essence, aduk rata.
Pisahkan sedikit adonan, beri pewarna. Tuang kedalam cetakan, kukus selama 10 menit.

Sumber resep: bu Fatmah, NCC

Persiapan Bikin Kue

2009-01-23T00:03:00.000-08:00

Memulai bikin kue itu ribet. Seminggu penuh aku habiskan untuk browsing-browsing. Dari tempat-tempat untuk membeli peralatan hingga bahan kue.

Seminggu kemudian kulanjutkan dengan acara mencari peralatan. Mulai dari Mixer Philips, oven tangkringan Hock hingga cetakan-cetakan kue yang lucu-lucu. Peralatan lengkap, aku lanjut mencari bahan kue. Tujuan pertamaku tentu saja ke Toko Titan di Fatmawati. Sampe di Titan malah bengong, waduh, ribet banget yak... Akhirnya beli sekenanya sesuai daftar.

Terakhir, mencoba membuat kue. Yang pertama kubuat adalah Bolu Kukus resep dari NCC. Belum bisa mekar bener, karena kurang sabar ngadonnya. Tapi soal rasa... ehem... resep NCC emang oke bangets...

Udah dulu ya...