Buka-buka blog dan resep di internet... akhirnya nemu resep Fruit Cake dari blog mbak Ferona (www.cakefever.com)... tanya-tanya dikit ke mbak Fe yang kebetulan sekantor, akhirnya membulatkan tekat.Ngecek persediaan bahan, ternyata buah keringnya cuma ada kismis... Well that's okey untuk percobaan... Selasa pagi, mumpung libur... ke pasar. Beli gula palem, telur seger, kismis tambahan sama kacang kenari. Jam 11 baru mulai baking, dan selesai sekitar jam 2-an... Gak terlalu rempong bikinnya karena cuman ngaduk-aduk semua bahan. Sempet ada accident liat resep, udah ngocok gula 250 gram... ternyata oh ternyata cuma 75 gram... Ya sud, aku bikin ulang... dan bahan yang salah aku simpen di kulkas... Untung baru ngadon sebentar sebelum akhirnya menyadari kesalahan... hehehehehe... *ngeles.. Ini resepnya aku contek dari blog mbak Fe, dan aku modif dikit... sekali disesuaikan dengan bahan yang ada di dapurku...
BAHAN:- 200 gram mentega
- 75 gram gula palem
- 75 gram gula pasir
- 4 butir telur
- 200 gram tepung terigu protein sedang
- 25 gram tepung maizena
- 25 gram susu bubuk
- 1 sdt kayu manis bubuk
- 1 sdt Baking Powder
- 50 gram madu
- 350 gram dried fruit mix (aku pakai kismis aja)
- 50 gram kenari atau almond sangrai hingga matang.
CARA MEMASAK:
- Kocok mentega, gula palem, dan gula pasir sampai lembut.
- Tambahkan telur satu persatu. Masukkan campuran terigu, maizena, susu, kayu manis, baking powder ke adonan telur dan mentega. Ayak campuran tepung agar adonan gak menggumpal.
- Masukkan madu, buah kering dan terakhir kenari.
- Tuang di loyang yang sudah dialasi mentega dan terigu.
- Oven sekitar 1 jam pada suku 170 C sampai matang. K
- eluarkan, dinginkan.
Catatan:- Aku pakai kismis yang kurendam pakai air hangat, tiriskan, potong kecil-kecil, trus balur dengan terigu untuk menghindari kismis turun ke bawah.
- Kenari aku sangrai sebentar.
- Aku pakai campuran mentega holman sama Orchid.
Hasilnya? Yummy sekali kalo di lidah orang dewasa.... Cuman anak-anakku reaksinya biasa, karena memang favorit mereka adalah sponge cake strawberry kata Elang, anakku, nilainya 80. Kalo kata Dimas, anak kecilku, nilainya 7,6 sesuai dengan nilai matematikanya... hehehehe.... Selamat mencoba ya....
Sekian lama penasaran sama klapertaart... akhirnya kesampaian juga... Makanan ringan ini sebenarnya gak terlalu rempong kayak bikin cake hias... Cuma printilan bahannya banyak, jadi repot dikit di bagian persiapan.Aku pake resep klapertaart Wilton yang aku ambil dari resep mbak Ferona yang baik hati, si pemilik blog: www.cakefever.com. Aku modifikasi dikit, menyesuaikan lidah dan kondisi dapur...:DIni resepnya yaa...Bahan-bahan:- 1000 cc fresh milk (aku pakai susu UHT Bendera)
- 250 gram gula pasir (aku kurangi jadi 200 gram aja)
- 50 gram tepung terigu
- 50 gram tepung custard (Kalau mau beli ada di TBK, aku pake merek Hercules)
- 50 gram maizena
- 150 gram mentega atau margarin
- 6 butir kuning telur
- 2 buah kelapa muda, kerok isinya saja (cari yang mudaaaa banget ya...)
- 100 gram kenari panggang cincang (aku cincang dulu, trus aku sangrai)
- Kayu manis bubuk
Topping :- 6 butir putih telur
- 4 sdm gula pasir
- 2 sdm tepung terigu
- Kismis direndam air hangat, peras dan ciprati rhum & kayu manis bubuk (kalo aku kismisnya gak aku apa2in)
How?- Didihkan 800 cc fresh milk dan gula pasir
- Larutkan tepung terigu, custard dan maizena dengan 200 cc fresh milk
- Masukkan campuran susu dan tepung ke dalam susu panas, aduk terus sampai mengental dan meletup-letup
- Angkat dari api, masukkan mentega, aduk rata
- Masukkan kenari dan kayu manis bubuk
- Masukkan kuning telur satu persatu
- Masukkan daging kelapa muda, aduk rata
- Masukkan adonan ke dalam cup sampai 3/4tinggi
- Bakar dengan cara ditim selama 15 menit dengan suhu 160° sampai ½ matang
- Sambil menunggu, siapkan adonan topping: kocok putih telur dengan mixer sambil dimasukkan gula sedikit sedikit sampai kaku
- Masukkan tepung terigu, aduk rata dengan spatula
- Semprotkan toping keatas adonan ½ matang sampai cukup tinggi, taburi dengan kismis dan kayu manis bubuk
- Bakar lagi sampai toping berwarna kekuningan.
Catatan:- Aku cuma mendidihkan susu 600 cc
- Sisa 400 cc aku gunakan untuk melarutkan tepung
- Baking dengan cara au bain marie.
Hasilnya? Rasanya muantep karena aku pakai kombinasi mentega Blue Band sama Holman. Sayang tepung gak larut sempurna jadi masih agak menggumpal... Next time mungkin ngelarutinnya harus lebih banyak susunya...Selamat mencoba ya... :D
Senin, 1 November dapet BBM dari temanku korlip Metro TV, Dahlia Citra... "Mbak, aku pesen cup cakes buat ulang tahun si Al ya" ujarnya via BBM..Citra memang udah lama bilang pengen pesen kue buat ultah anaknya, semenjak aku kasih liat foto kue ultah Dimas... Kali ini Citra wanti-wanti mau gambar Ben 10 secara si Al lagi ngefans banget sama Ben 10.Aku oke-in, dan kebeneran karena ada order dari Mba Mimi buat ultah Ora, hari Selasa aku belanja buat kebutuhannya... Sekalian aku order edibel image ke mbak Vita...Pesenen kali ini agak ada kehebohan karena menjelang hari H, pesenan edibel belum dateng. Sempet panik, telpon mbak Vita... dan setelah diusut, ternyata ada miss 
di kurir. Kurir yang biasa nganter di Bekasi kecelakaan, jadi barang gak kekirim. Edibel baru nyampe Sabtu (6/11/2010) pukul 21.oo WIB. Haduhhh... bikin jantungan aja..Mulai ngadon hari Sabtu jam 10.00 WIB... semua perabotan lenong keluar... Lagi ribet, tiba2 si Dimas bilang. "Mama, Mpok katanya nggak dateng karena ada pengajian".. Hadooohhh... langsung kebayang ngerjain pesenan sendiri tanpa asisten buat bersih2 dan beres-beres. Tapi Alhamdulillah, ternyata siang Mpok dateng dan aku bisa dengan tenang ngadon... Liat dong Dapur Mama Nurul sedemikian hebohnya...Sore hari selesai baking 1 birthday cake dan 30 cupcakes... Tapi aku curiga butter creamnya kayaknya kurang banyak... Terpaksa sore-sore ngacir ke Titan... Karena bocah-bocah gak bisa ditinggal, Elang dan Dimas akhirnya ikut Mama ke Titan... Belanja bua
t kue2 cuma habis 50 ribu, tapi beli lolipop, koko crunch sama minuman anak2 malah habis 70 ribu... tekor deh.Butter cream made in Holman ini memang oke, wangi, enak dan gampang. Tinggal kocok, diberi pewarna dan jadi deh.. Makanya anak2 suka banget... Nggak heran pula Dimas kelia
tan bolak-balik nyolekin butter cream adonan Mama... Huh, kepergok deh nih...Habis Magrib, usah nyuapin anak2, mulai deh menghias pake butter cream... Jam 21.00 WIB malem edibel dateng, langsung pasang sana sini... Jam 22.00 WIB, Birthday Cake Al akhirnya selesai... Alhamdulillah...Lanjut lagi dengan 30 cupcakes... hias satu-satu... taruh di kemasan mika... Mmm.. lumayan juga pegel punggung... tapi gak ngantuk karena disambi nonton 2012 di HBO... hihi... Alhamdulillah, tepat jam 24.00, tuntas cupcakes pesenan....Minggu (8/11/2010) p
agi, pesenan aku anter ke Citra.. Liat muka Al nerima kue ultahnya, Mmmm... gembiraaa banget. Dan minggu malem, CItra BBM. "Mbak, kuenya yummy bangettttt".... Alhamdulillah...Oh ya... untuk Birthday Cake, aku pake resep Sponge Cake Yongky 15 telur dan untuk Cupcakes pake butter cream 2 telurnya NCC...Tks buat NCC-Indonesia, for all the support... Mudah2an pesenan makin banyak ya....Buat temen2 yang mau pesen... jangan lupa email ke: elangpratama@yahoo.com atau mbakqoqom@gmail.com ya....
Selasa, 2 November siang telpon berdering... Oww, dari Mbak Mimi..."Qom, bisa bikinin cupcakes buat ulang taun Ora nggak, 50 ya?" tanya mbak Mimi...Sempet mikir lamaaaaaa... akhirnya aku oke-in... bla bla bla... disepakati cupcakes pake edibel image... Foto Ora sama Kucingnya...Agak kelimpungan juga buat order edibelnya... Untung ada mbak 
Vita....Beres order, ternyata di Titan gak ada kemasan cupcakes, akhirnya ke Toko Loyang, untungnya masih ada... Alhamdulillah....Sorenya langsung order kemasan cupcakes di Loyang trus, mampir ke Toko Titan belanja bahan... Fyuhhh, untung masih bukaaa... dan hampir tutup... Bahan semua dapet, balik... pake acara kesleo pula saking buru-burunya karena Titan dan mau tutup.Rabu sore full meeting di kantor dan diluar... Pulang abis magrib, siapin bekal anak2 yang mau studi alam... Jam 19.00 WIB teng mulai ngadonin... Ternyata oh ternyata, adonan harus 2 kali karena pesenannya 50 cupcakes... salah perhitungan dikit...Selesai baking dan menghias separoh kue sampe jam 1 malem... bobok bentar, jam 4 bangun, nyiapin bekal sekolah anak2... jam 5.30 WIB lanjut hias kue lagi... tring.... jam 7 pagi selesai... 50 cupcakes.Bikin berita bla bla
... jam 8 pagi , mba Mimi dateng ambil pesenannya....Mudah-mudahan Ora suka ya.... Happy Birthday ya Ora....
Fyuh... akhirnya bikin juga birthday cake dengan edibel image... setelah sekian lama ga pede, akhirnya diniatin, ditekatin, diberaniin dan... tring... jadilah kue ultah edibel image Princess dan Toys Story...Kue Princess untuk my princess Raissa Zhafira yang memang girly banget, sementara Toys Story memang favoritnya Dimas. Ultah kedua anak kesayanganku itu deketan, Raissa tanggal 21, Dimas tanggal 22..Untuk base cake-nya aku pake sponge cake vanilla dan strawberry dari resep Yongki yang sudah dimodif dikit sama mbak Rina Rinso.Resepnya:
Bahan A:15 btr kuning telur (ukuran M)7 btr putih telur200 gr gula kastor100 gr terigu25 gr maizena15 gr susu bubuk15 gr emulsifierBahan B:150 gr mentega, lelehkan1 sdm susu kental manisCara membuat:- campur terigu, maizena, susu bubuk, aduk rata sisihkan.- Kocok bahan A, kecuali tepung-tepungan, hingga kental, matikan mixer.- Ayak campuran tepung diatas adonan telor, secara bertahap sambil diaduk hingga rata.- Tuang mentega leleh dan susu, aduk perlahan hingga tercampur rata- Tuang kedalam loyang, oven hingga matang (lk. 15 menit tergantung panas oven).Aku pakai 2 loyang kotak 22X22X4 cm.. adonan kubagi 2, satu dikasih pasta vanilla, satu pasta strawberry. Jadi kuenya bisa divariasi rasanya ya..Hati-hati waktu aduk balik, harus merata karena mentega suka mengendap di bawah. Kalau nggak kecampur, bisa bantet kuenya.Tring.... kue wangi, sempurna.. didinginkan, kasih simpel syrup, oleh butter cream, tempel edibel image, hias sana-sini..Dua hari bikin 2 birthday cake, hasilnya? Punggung encok... hahahaha... Tapi aku seneng banget setelah liat binar2 kegembiraan dimata 2 anak kesayanganku itu..Happy Birthday my Princess Raissa dan my Little angel Dimas....Yang mau pesen kue... monggo ya... silakan kontak ke email: elangpratama@yahoo.com..
