Butter Cheese Cake Penuh perjuangan

Hari Senin, 23 Februari aku bawah Butter Cheese Cake. Ternyata pada suka karena rasanya keju banget. Temenku, si Rita pun pesen untuk hari Jumat, buat ultah suaminya.

Rincian pesenan: BCC, dengan tengah diberi selai nanas, topping keju sama meises dan pagar coklat. Harga masih harga temen deh, promosi.

Hari Rabu, ngabur ke Titan, blanja ini itu...

Hari Kamis, sebenarnya badan udah capek banget, secara lagi ngurus kursus dan kerja, sementara asisten rumah tangga cuma punya yang pulang pergi. Tapi semua harus dikerjain dengan hati. Pokoknya kalo bikin kue nggak boleh sambil ngomel, nggak jadi kuenya nanti.

Sampe rumah jam 19.30, bersih-bersih. Dan untungnya si kecil udah tidur, tinggal si kakak. Tapi si kakak ini emang pengertian, tahu mamanya punya pesenan kue, dia langsung sikat gigi sendiri, terus tidur.

Jam 20.00 WIB, mulailah ngadon, dua kali resep sekaligus karena Rita minta kue yang gede. Tapi ya, karena masih amatir, satu loyan bulet gede, tak isi penuh. Alhasil, ketika jam 22.30 WIB adonan harusnya mateng, ternyata atasnya masih lembek, tapi pinggir udah hampir gosong. Kumatiin kompor, kuamati kue. Ternyata atasnya doang, jadi bawahnya masih bisa diselamatkan. Fiyuhhhh... Tapi tetep aja kue jadi tipis.

Terpaksa jam 22.45, bikin adonan satu resep lagi. Tapi kok mentega sama terigu kurang????? Untuuuuuung punya warung sendiri. Meski dikontrak orang lain, tapi tetep bisa ngambil dulu, bayar besok pagi. Duh, maap ya budheeee.... hehehehe.

Jam 23.10 WIB, adonan jadi. Masuk oven..... dan Jam 23.45, selesai. Oke, mantep. Jadi dua lapis.
Waktu nunggu adonan, tak sempetin bikin pager coklat, udah oke tuh.... Tapi dasar miss sok banyak urusann, lupa deh tuh misah-misahin dan maen tumpuk. Alhasil????? BEsok pagi coklat pada nempel.... huaaaa, panic.com. Akhirnya bikin lagi, tapi kok coklat habis? Untung masih ada coklat putih. Bikin sebentar, masuk kulkas, jadi deh. Tapi kurang banyak...Hiks, akhirnya diakali dikasih oreo. Lumayan oke..

Mulai jam 6 pagi menghias kue. Untungnya si kakak pinter, dan pake baju sendiri... Jadi aku bisa fokus ngurus kue... hehehehe. Jam 07.00 WIB, tring... kue jadi.

Beres-beres dapur, masak, ngurusin si adek, duh, jam 08.00 WIB kok belum kelar.... Tapi Alhamdulillah datang juga pertolongan Allah. Di saat kepepet karena harus segera ke kantor, sementara rumah belum beres, datang si Mpok yang biasa beres2 di rumahku. Thanks God.....

Jam 09.00 WIB, brangkat sambil nenteng kue. Karena takut kuenya rusak, kutenteng pake satu tangan. Jadi aku bawah motor dengna satu tangan nyetir, satu tangan nenteng kue... Sakti kannnnn???????

Akhirnya, kue selamat sampai ke Rita.... Mudah-mudahan puas dan pesen lagi... :D

Tips Mengoles Butter Cream ke Cake

Ini tips mengoles butter cream ke cake spesial dari bu Fatmah, pendiri NCC:

1. Potong pinggiran cake supaya rapi sesuai bentuk yang diinginkan. Misalnya persegi, bulat lingkaran, atau bentuk lain.

2. Menggunakan pisau palet, ambil sedikit butter cream (BC), poleskan tipis saja pada dinding cake. Teknik ini diperlukan untuk “menjinakkan” remahan cake yg sering mengganggu saat kita menutup cake. Ratakan BC tipis dan pastikan semua remah cake menempel sempurna.

3. Ambil BC yg sudah ditempatkan pada piping bag (plastic segitiga), gunting ujungnya lebih kurang ½ cm, lalu semprotkan merata pada seluruh dinding dan permukaan cake.

4. Ratakan perlahan dengan pisau palet, kemudian lakukan proses scrapping menggunakan scrapper biku-biku (sisir segitiga) untuk mendapatkan motif garis-garis rapi dan scrapper rata untuk mendapatkan polesan rata licin. Pada proses ini, lakukan scrapping hanya spt menyisir saja, jangan terlalu ditekan, spy butter cream terjaga ketebalannya.

5. Lakukan step by step ini dengan seksama, menggunakan resep BC apa saja pasti bisa.

Kalo aku butter cream pake resep:
Mentega Australia-Soft Cream Holman = 1:1, ditambah gula halus atau susu kental manis secukupnya. Kocok sampe lembuuuuttt.

Aha..! Cheese Cake-nya yummmy banget

Hari Minggu kerja keras. Tadinya bingung, bikin cheese cake apa donut ya? Akhirnya membulatkan tekat bikin dua-duanya. Selesai ngadon donat, ngadon butter cheese cake (BCC). Donatnya sukses, empuuuuk banget. Sayang gorengnya agak gosong karena ditinggal-tinggal. Pada doyan semua.

Lanjut ke BCC, dihias pake butter cream sisa ultah Elang. Diatasnya dikasih topping stroberi segar.

Ini resep BCC, dari milis NCC:

Bahan A.:
225 gr tepung terigu
1 ½ sdt baking powder
¼ sdt garam

Bahan B.:
200 gr mentega
175 gr cheese krim
½ sdt kulit jeruk lemon parut
175 gr gula pasir
5 btr kuning telur

Bahan C.:
5 btr putih telur
1 sdt air jeruk lemon
Cara membuatnya:

1. Siapkan 6 bh loyang tulban mini, poles mentega dan taburi tepung terigu.
2. Bahan B: Kocok mentega dan Cheese Cream hingga mengembang sekali dan pucat, masukkan gula pasir sambil tetap dikocok. Masukkan kuning telur dan kulit jeruk, sambil tetap dikocok hingga tercampur rata.
3. Tuang campuran bahan A kedalam adonan mentega, aduk rata. Sisihkan.
4. Kocok bahan C hingga kaku, lalu secara bertahap campurkan kedalam adonan mentega, aduk rata.
5. Tuang adonan kedalam loyang, panggang dalam oven suhu 180’C selama lk. 30 menit, atau hingga matang.

Dibawa ke kantor separo. Reaksinya??? Huaaa, katanya Enak. Alhamdulillah. Rita jatuh cinta sama BCC ini, akhirnya pesen buat Ultah suaminya.. Bismillah, mudah-mudahan yang kedua juga enak.

Tips bikin Lapisan untuk Fruit Cake

Ini tips dari Mbak Widya Hidayat untuk bikin lapisan Fruit Cake biar blink blink gitu... Cepet di upload ke blog, soalnya takut kehapus emailnya... hehehehe

Cara: 1 sdm Apricot Glaze + 3-4s dm air di tim sampai mencair dan agak encer. Tunggu sampai cairan nya agak dingin - tapi jangan sampai mengental.

Trus kuaskan di atas buah-buahan yang sudah disusun rapi... Ini juga mesti pake "feeling" untuk tebal tipis nya olesan... demikian kata mbak Widya... semoga bermanfaat.

NB: Apricot Glaze-nya katanya bisa beli di TBK

Cup Cakes untuk Elang

Berbekal ikut kursus Cup Cakes NCC di Titan, akhirnya pede juga bikin cup cakes untuk ulang tahun Elang ke-8. Seneng banget karena cup cakes bisa dihias macem-macem. Tadinya niat pengen dikasih edible images, tapi kok ribet, repot dan mahal ya... akhirnya pilihan jatuh ke hiasan Fondan dan Butter Cream.

Cakenya pake butter cake 2 telor NCC dengan rasa strawberry. Panggangan pertama habis separo duluan dimakan Elang sama Dimas. Doyan banget.... Akhirnya harus bikin adonan lagi. Ini resepnya dari NCC:
Butter Cake 2 Telur

Bahan:

120gr mentega
½ sdt vanili
250 g gula pasir
2 butir telur
200 g tepung terigu
1 sdt Baking Powder
150ml susu segar

Cara membuat:

1. Panaskan oven 180 derajat Celcius.
2. Kocok mentega, gula, vanili hingga mengembang dan pucat. Masukkan telur, kocok lagi hingga tercampur rata dan mengembang.
3. Masukkan tepung yang sudah dicampur BP dan susu secara bergantian, sambil diaduk hingga rata.
4. Oven hingga matang (lebih kurang 30 menit untuk loyang kotak 22 cm, tinggi 3-4 cm).
5. Angkat, dinginkan. Taburi gula bubuk dan kayu manis, potong-potong.

Satu lagi bikin rasa coklat pake resep bolu kukus panggang NCC. Ini resepnya:

Bahan A:
12 btr telur
450 gr gula pasir
20 gr emulsifier
1 sdt garam

Bahan B:
75 gr coklat bubuk
300 gr tepung terigu
1 sdt vanilli

Bahan C:
300 gr mentega/margarine
200 gr dark cooking chocolate, cincang
1 sdm pasta coklat black forest

Cara membuat:

1. Siapkan loyang cup cake, poles mentega, sisihkan. Siapkan juga Cup cake momma stroberry, sisihkan.
2. Bahan C: lelehkan mentega, masukkan dark cooking chocolate, aduk rata sampai coklat meleleh, masukkan coklat pasta, aduk rata, sisihkan.
3. Kocok bahan A sampai kental, masukkan bahan B sambil diayak, aduk rata, tuangi bahan C, aduk balik hingga rata benar.
4. Tuang adonan kedalam loyang cup cake, kukus selama lk. 20 menit, atau hingga matang.
5. Angkat, keluarkan dari loyang, dinginkan. Masukkan cup cake kedalam cup cake momma stroberry, rapikan.
6. Cup cake siap dihias.

Hiasan pertama Fondan. Tadinya mau pake huruf-huruf, tapi kok punggung udah nggak mendukung. Maklum semua dikerjain sendiri karena lagi nggak ada asisten. Semenjak asisten tetap pulkam, aku cuma pake asisten pulang pergi.

Hiasan kedua pake Butter cream. Aku pake mentega Australia dan soft cream Holman yang wanginya minta ampun enak banget. Plus dikasih tepung gula dan susu kental manis. Butter creamnya enak pollll...

Jadi berpuluh-puluh cup cakes, terus aku kemas pake kemasan mika dan dipita-in biru. Cantik banget. Warna biru kupilih sesuai dengan ultah si Elang. Bikin sekitar 20 kotak, dan dibagi2 ke temen-temen Elang.... Semuanya suka... jadi rasanya puasssss banget.